La Luna
Connell Estrena un Nuevo Restaurante
MES DE LA HERENCIA HISPANA:
Octubre 8, 2026
Por: Miurlin Escalante & Clayton Trowbridge
Lilliana Rivera, propietaria y gerente de La Luna Kitchen & Bar en Connell (710 S. Columbia Ave), recibió al equipo de el Graphic para presentarse a sí misma y dar a conocer el restaurante a la comunidad.
Rivera y sus cuatro empleados están encantados de atender tanto a la comunidad de Connell como a los pasajeros que se detienen de paso por la ciudad. Actualmente, Rivera se desplaza diariamente desde Hermiston, Oregón junto con un par de sus empleados, pero tiene previsto mudarse a Connell en un futuro próximo.
Rivera es madre soltera de un niño de cinco años, Adriel Rivera, quien, según ella, es la razón por la que se está esforzando para que La Luna sea un éxito. Estudió administración de empresas y su madre tiene un restaurante en México en el que Rivera colaboraba, lo que le proporcionó la experiencia necesaria para dirigir su propio negocio algún día. “Aunque a veces nos encontremos con algún que otro contratiempo —¿qué no tiene sus dificultades de vez en cuando?—, sentí que esto era algo que podía manejar y poco a poco le estoy agarrando.”
Rivera comentó: "Siempre supe que quería empezar un negocio, nada más no había decidido qué tipo de negocio iba a ser." Y añadió: "Y mi hijo, Adriel. Como madre soltera, no tienes más opción que salir adelante. Eso, y mi fe, es lo que me ha ayudado a seguir adelante."
Rivera contó que fue por casualidad como descubrió el local en Connell. Estaba cenando con un pariente lejano que le comentó que había un local disponible en Connell. Ese pariente lejano le dijo que los anteriores propietarios también eran parientes suyos y que podía ponerlos en contacto, lo que despertó el interés de Rivera. "Empecé a venir para ver el local y entonces empezamos con los trámites para que pudiera abrir el restaurante", afirmó Rivera.
Nos contó que colaboró con el Ayuntamiento de Connell para tramitar toda la documentación necesaria. Las licencias y los permisos se obtuvieron sin demasiada espera ni demasiadas dificultades. También señaló que todas las personas con las que trató se mostraron muy serviciales y corteses durante todo el proceso de formalización de la propiedad.
La Luna se centra en servir auténtica comida mexicana, pero también atiende a los clientes que prefieren una cocina no mexicana. Rivera afirmó que han estado adaptando el menú y que están trabajando para ultimarlo pronto. Por ahora, los clientes escanean un código QR que les lleva al menú, pero dispondrán de un menú impreso en las próximas semanas. Comentó que algunos clientes les habían pedido desayunos al estilo americano, por lo que van a añadir algunos al menú, junto con una barra de café, para que todo mundo se sienta bienvenido. Espera poder abrir muy pronto más temprano por las mañanas para aquellos que solo quieran pasar a tomarse una taza de café mientras ven las noticias o leen el periódico.
La Luna está empezando a ganar popularidad en las redes sociales, sobre todo por sus platos estrella. Cuentan con una creación propia, la "Hamburguesa Mar y Tierra", una hamburguesa con carne cubierta de camarones. Además, ofrecen carne arrachera, chicharrón de pescado, menudo los fines de semana con tortillas hechas a mano y una gran variedad de platos de marisco. Además, cuentan con todos los clásicos, como tacos y enchiladas. Rivera comentó que también se enorgullecen de satisfacer a sus clientes e intentarán preparar cualquier plato que se les pida, siempre que sea razonable. Así que, si no lo ve en el menú, no dude en preguntar. La Luna ofrece diferentes promociones diarias cada semana, de lunes a viernes.
La Luna pone a tu disposición espacios para celebrar su próxima reunión o encuentro de grupo. Allí podrá preparar presentaciones en PowerPoint o simplemente tomarse un café o un té mientras charla tranquilamente. También hay espacio disponible para celebrar eventos más grandes, como bautizos, quinceañeras, fiestas de los 16 o cualquier otro evento que tenga previsto. La Luna se encargará de todo. También ofrecen servicios de catering limitados. Por el momento, debido a la falta de personal, no pueden desplazarse para servir en su evento. Sin embargo, sí pueden encargarse de la cocina para su evento. Solo tiene que llamar con anticipación, indicarles qué desea para su evento, para cuántas personas y cuándo, y lo tendrán listo para que lo recoja y sirva bien calentito en su evento. Puede contactar a La Luna en el 509-308-7819 o hacer un pedido a través de ToastTab por internet. De lunes a jueves de 8:00 a.m. a 8:00 p.m., viernes y sábados de 8:00 a.m. a 12:00 a.m. (el horario de cierre varía si hay algún evento), y los domingos de 8:00 a.m. a 3:00 p.m.
Rivera comentó que La Luna está avanzando poco a poco. Durante el primer y el segundo mes les costó un poco alcanzar sus objetivos. Sin embargo, identificaron los puntos débiles, se centraron en ellos, fijaron nuevos objetivos y se dieron cuenta de que hay potencial de crecimiento. Uno de esos objetivos es abrir, con el tiempo, un segundo local en Hermiston, Oregón.
Cuando se le preguntó qué le gustaría que supiera la comunidad, Rivera comentó lo siguiente: "Quiero que sepan que me preocupo por ellos. Pongo atención a los clientes y a sus necesidades. Me pedían tacos crujientes y carne molida, así que los agregamos al menú. Ah, y la ensalada de tacos, que también será una de nuestros nuevos platos. Quiero que los clientes se sientan bienvenidos aquí y que puedan disfrutar de una buena comida y traer a sus seres queridos." Continuó diciendo: "Les recuerdo a mis empleados que presten atención a la calidad de los productos que utilizamos. Procuro adquirir todos los ingredientes del mismo proveedor para garantizar que se mantenga la calidad. Mis empleados también están atentos a las fechas de caducidad y tienen al día toda la documentación del departamento de salud."
Dado que hay muchos sitios donde la gente puede elegir gastar su dinero, Rivera es consciente de la importancia de mantener un local que transmita tranquilidad a los clientes. Quiso ser transparente y comentó que, durante su primera inspección sanitaria, sí tuvieron un par de infracciones. Fueron de menor importancia y se resolvieron de inmediato. En su última inspección, no tuvieron ninguna infracción, la pasaron de forma brillante y tienen la intención de seguir así.
Cuando se le preguntó qué espera el futuro para La Luna y los Rivera, afirmó que espera que la comunidad les reciba bien y disfrute de su comida. Además de abrir ese segundo local en Hermiston. "He superado muchas dificultades personales y hago esto por mi hijo de cinco años. Él es lo que me impulsa a asegurar que no fracase", afirmó Rivera con los ojos casi llorosos, pero con una sonrisa en el rostro.
Con un gran equipo respaldando a Rivera, La Luna va camino al éxito. Ahora le toca a la comunidad acudir al local y mostrar su apoyo. Pase por allí y pruebe uno de sus muchos y deliciosos platos tradicionales o pida uno de sus platos más sencillos; deje que su paladar decida. Cuentan con excelentes cocineros/as: uno especializado en carnes y otro en marisco. Elija lo que elija, no se decepcionará. Rivera y su equipo se esfuerzan por satisfacer a sus clientes.
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